2020年5月17-23日，是我国第6个全民营养宣传周，本次宣传的主题是“合理膳食，免疫基石”。2020年新冠疫情全球肆虐，如何保持良好免疫力成为公众讨论的热点话题。济南市营养学会副理事长、济南市中心医院慢病管理科主任牟利宁在云课堂中从接地气的“一日三餐”作为切入点，围绕为什么要吃好“肉、蛋、奶”、吃多少和怎么吃的热点问题进行讲解。
蛋白质是组成人体免疫细胞的重要物质，鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆类、水产品等可以提供多种人体必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。蛋白质摄入量不足，机体缺乏必需氨基酸会导致免疫力低下，主要表现为肌肉量减少、骨密度偏低、体质量成分异常、血压、血糖的不稳定、失眠、睡眠质量下降，精力不足等。
成年人每天需要蛋白质数量为1-1.5g每千克体重，牟主任教大家用“手掌法”原则，通过“选食材-测重量-细搭配”吃对一日三餐，摄入足够的蛋白质。
针对不同餐次和人群，牟主任建议利用中国营养学会居民膳食餐盘，保证一日三餐都要吃，早餐不马虎，至少包括奶、蛋、谷物3类食物；午餐包括1/2蔬菜、1/4谷物和1/4优质蛋白质；晚餐做到食物减半，既能保证食物营养搭配，又防止摄入过多能量。
优质蛋白质为身体免疫力筑造坚固护盾，合理膳食、均衡营养为强壮机体之基，让我们科学合理地吃好一日三餐，增强免疫力，保卫健康，抵御疾病侵袭。
（济南营养学会 陈彦）
